Makanan khas bengkulu, bagar hiu makanan favorit I.r Soekarno

By Redaksi On Sep 19, 2023

Beritakita1.click = Haaa bagar hiu? Maksud nya ikan hiu? Apakah salah satu spesies dari ikan hiu. Yuk cari tau apa itu bagar hiu.

Sesuai namanya, makanan yang satu ini menggunakan ikan hiu sebagai bahan utamanya.jenis ikan hiu yang biasanya digunakan yaitu jenis hiu tanduk.

Bagar hiu menjadi salah satu makanan khas bengkulu yang sangat unik.

Mengapa terbilang makanan yang sangat unik? Karena bagar hiu terbuat dari daging yang tidak biasa, yaitu daging ikan hiu yang kita kenal sebagai hewan yang menakutkan ini ternyata bisa menjadi hidangan yang lezat.

Bagar hiu juga merupakan salah satu makanan favorit presiden I.r Soekarno pada saat masa pengasingan nya di Bengkulu pada tahun 1938 sampai 1942.

Istri Sukarno pun lihai dalam hal memasak salah satunya ialah Bagar ikan hiu ini .

hampir setiap hari Fatmawati mengantarkan makanan ke kediaman bug karno.

Untuk mengolah bagar hiu ini terbilang tidak mudah karena Hui memiliki bau amis amis yang cukup menyengat.

Oleh karena itu, keahlian untuk memasak bagar hiu ini dipelajari turun-temurun, dari generasi ke generasi.

Bumbu rempah yang digunakan untuk memasak bagar hiu pun bermacam-macam seperti laos, kunyit, kemiri, serai, kapulaga, ketumbar, kayu manis, jahe, asam jawa, cengkeh, pala, bawang merah dan bawang putih.

Untuk menghilangkan bau amis ini, ikan hiu yang sudah dipotong-potong dibersihkan dengan menggunakan jeruk nipis.

Cara memasaknya, pertama setelah dibersihkan dengan jeruk nipis daging ikan hiu direbus kurang lebih 10 menit agar menjadi lebih empuk serta pasir yang menempel di kulit ikan hiu dapat Mudha di bersihkan.

Kelapa parut yang sudah di sangrai kemudian dihaluskan. Haluskan bumbu-bumbu dasar seperti laos, kunyit, kemiri, serai, ketumbar, kayu manis, jahe, asam Jawa, pala, cengkeh dan banyak lagi bumbu tambahan.

Setelah itu haluskan cabai merah dan potong tipis bawang merah, bawang putih dan daun bawang.Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi dan masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan.

Masukkan daun serai yang sudah di memarkan dan daun jeruk nipis.

Terakhir, masukkan ikan hiu yang sudah di bersihkan, beri air secukupnya dan masak kurang lebih 15 menit hingga bumbu-bumbu meresap kedalam ikan hiu.